หางานกุ๊ก Cook งานโรงแรม

ปัจจุบันนี้คงต้องยอมรับว่าไม่ว่าจะเป็นร้านอาหาร ภัตตาคาร หรือแม้แต่ในโรงแรมหรูๆ ก็จะเน้นหนักไปการประชาสัมพันธ์ในเรื่องของร้านอาหาร รสชาติอาหารทั้งสิ้น ดังนั้นแล้วต้องยอมรับว่าทุกวันนี้เว็บไซต์หางานส่วนใหญ่ มันเปิดรับสมัครงานในตำแหน่ง หางานกุ๊ก เพื่อเข้าไปดูแลและทำอาหารให้กับสถานที่ต่างๆ แต่ใช่ว่าทุกคนที่ทำอาหารเป็นจะสามารถ หางานกุ๊ก ทางด้านนี้ได้ คนเหล่านี้จะต้องผ่านการฝึกฝน การยอมรับ และมีประสบการณ์ทางด้านการทำอาหารมาก่อนแล้วบ้าง ถึงจะเป็นที่สนใจของกลุ่มตลาด ดังนั้นจะเห็นได้ว่าการ หางานกุ๊ก ไม่ใช่ใครๆ ก็ทำได้ คุณรู้หรือไม่ว่ากุ๊กทำอาหารคืออะไร วันนี้เว็บไซต์หางานมีคำเปรียบเทียบอาชีพนี้คร่าวๆ มาฝากกันค่ะ กุ๊กหรือกุ๊กทำอาหาร นั่นก็คือ พ่อครัวหรือแม่ครัว ผู้ที่ทำหน้าที่รับผิดชอบในการทำและปรุงอาหารในร้านอาหาร หรือโรงแรม ในร้านของตัวเองหรือได้รับการจ้างงานจากเจ้าของกิจการนั้นๆ ส่วนใหญ่แล้วพ่อครัวหรือแม่ครัวอาจจะฝึกฝนตัวเอง โดยมีบุคคลในครอบครัวหรือญาติพี่น้องเป็นพ่อครัวหรือแม่ครัวมาก่อนอยู่แล้ว หรือในขณะเดียวกันก็มีโรงเรียนสอนทำอาหารตั้งขึ้นมากมายในปัจจุบัน โดยผู้ที่จบการศึกษาจากโรงเรียนทำอาหารเหล่านี้มักจะได้รับการว่าจ้างหรือจองตัวทันทีหลังเรียนจบ จากร้านอาหารหรือภัตตาคารใหญ่ หรือโรงแรมก็มี

สำหรับการ หางานกุ๊ก เชฟ หรือพ่อครัว เป็นอาชีพของคนที่เครียดเป็นลำดับต้นๆ ของบรรดาอาชีพทั้งหลายในโลกนี้ นอกจากที่จะต้องพัฒนาฝีมือการทำอาหารอยู่ตลอดเวลาแล้ว เบื้องหลังอาหารหน้าตาดีรสชาติถูกปาก มีความลับบางอย่างที่คนเป็นกุ๊กทำอาหารส่วนใหญ่ไม่อยากบอกเล่าให้ลูกค้าฟัง  เพราะกุ๊กคือหัวใจสำคัญของร้าน มีหน้าที่คิดค้นพัฒนาและต้องปรุงอาหารให้ดูดี รสชาติอร่อย จนกลายเป็นความคาดหวังที่นำหน้าองค์ประกอบอื่นๆ ของการเป็นร้านอาหาร ดังนั้นการ หางานกุ๊ก จึงไม่ใช่เรื่องง่ายๆ ที่ใครๆ ก็สามารถทำได้ คนที่อยู่ในตำแหน่งนี้ อาจจะไม่ได้ลงมือปรุงอาหารหรือทำอาหารด้วยตัวเอง เนื่องจากต้องกำกับดูแลในการทำอาหาร และควบคุมใบสั่งอาหาร โดยจะบอกผู้รับผิดชอบในส่วนงานต่างๆ แต่ละคน ที่มีหน้าที่ในการเตรียมสิ่งของ ที่สำคัญกุ๊กใหญ่ต้องตรวจสอบรายละเอียดทั้งหมด ไม่ให้พนักงานใช้ของแบบทิ้งๆ ขว้างๆ รวมถึง ดูแลห้องครัวให้สะอาด ถูกสุขลักษณะตลอดเวลา อีกทั้งอาหารทุกเมนูที่ทำออกมา ต้องมีคุณภาพที่ดี พร้อมทั้งมาตรฐานสูง ซึ่งการหางานตำแหน่ง หางานกุ๊ก แต่ละคนจะต้องรู้หน้าที่ของตัวเองที่ชัดเจน ว่าต้องทำเมนูอะไรบ้าง ตำแหน่งนี้ต้องมีความเชี่ยวชาญงานในครัวทุกด้าน และทำได้อย่างสมบูรณ์แบบ ถึงอย่างไรก็ตามทุกตำแหน่งที่อยู่ในส่วนของครัว เรียกได้ว่าตำแหน่งต่างๆ ในครัว ถือเป็นหัวใจสำคัญของร้านอาหารเช่นกัน โดยมีหน้าที่ และความสำคัญที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งจริงๆ แล้วก็ไม่สามารถที่ขาดใครคนใดคนหนึ่งไปได้ มิเช่นนั้น ครัวอาจไม่มีประะสิทธิภาพ และขาดความหน้าไว้วางใจอีกด้วย

 

สำหรับคนที่กำลังมอง หางานกุ๊ก หน้าที่หลักๆ ก็คงหนีไม่พ้นในเรื่องของการดูแลรับผิดชอบทุกๆ เรื่องภายในห้องครัว แต่ส่วนใหญ่งานที่ทำหน้าที่ดูแลในเรื่องของรายรับ รายจ่ายในครัวและคิดค้นเมนูใหม่ๆ คิดรายการอาหาร มีหน้าที่กำกับดูแลคนทำอาหารให้ปรุงอาหารออกมาตามรสชาติและให้มีคุณภาพตามที่ตนออกแบบไว้ เพื่อให้อาหารของภัตตาคารมีเอกลักษณ์เฉพาะตน สำหรับอาชีพนี้มีเงินเดือนค่อนข้างสูง ภัตตาคารที่มีชื่อเสียงโดยเฉพาะอย่างยิ่งตามโรงแรมใหญ่มักจ้างไว้ ภัตตาคารหนึ่งมีเชฟเพียงคนเดียว แต่อาจมีกุ๊กหรือพ่อครัวแม่ครัวได้หลายคน และอาจแยกเชฟอาหารคาวกับเชฟขนมหวานออกจากกันอีกด้วย การ หางานกุ๊ก หน้าที่หลักๆ ก็คือ คิดสูตรอาหารออกแบบเมนูใหม่ๆ สำหรับร้านอาหารและงานสำคัญๆ ต่างๆ ติดต่อกับ Supplier และคอยควบคุมการสั่งของ และคุณภาพของวัตถุดิบ วางแผนและคำนวนค่าใช้จ่าย ราคาของแต่ละเมนู คำนวนรายรับรายจ่ายโดยรวม สกรีนความเรียบร้อยของจานคนสุดท้ายก่อนส่งออกไปจากห้องครัว ควบคุมตรวจสอบคุณภาพของอาหาร หางานกุ๊ก มักจะเป็นผู้สุ่มชิมอาหารที่ปรุงเสร็จก่อนนำไปบริการแขก ดูแลในเรื่องความสะอาด และความปลอดภัยของอาหาร จัดออเดอร์เสิร์ฟให้ตรงตามเวลา วางแผลและพัฒนางานในแต่ละวัน เพื่อให้ลูกค้าที่เข้ามารับประทานเกิดความประทันใจ และกลับมาใช้บริการหรือกลับมารับประทานอาหารอีกครั้ง

 

หางานกุ๊ก สามารถจะทำงานกันเป็นกลุ่มย่อย ๆ โดยมีหัวหน้าหน่วยทางด้านครัวที่คุมเป็นผู้ดูแล แต่จริงๆ แล้วในทางปฏิบัติ กุ๊กทำอาหารแต่ละคนก็ทำงานในส่วนของตนไปโดยอิสระมีลักษณะงานที่แตกต่างกัน หรือต่างคนต่างทำโดยไม่ค่อยต้องควบคุมดูแลกันมากจะมีความสุข และทำให้อาหารมีรสชาติออกมาดี กุ๊กคนหนึ่งอาจจะเตรียมผัก อีกคนเตรียมของหวานหรือปรับปรุงซ้อสต่าง ๆ งานที่กล่าวมาแล้วข้างต้นล้วนแต่เป็นงานที่ต้องใช้ฝีมือหรือความชำนาญเฉพาะทางทั้งนั้น ซึ่งการ หางานกุ๊ก แต่ละคนก็จะผ่านประสบการณ์การทำอาหารมาบ้างแล้ว หรือบางคนก็ได้ผ่านการฝึกอบรมครบตามหลักสูตรมาแล้วเช่นกัน อย่างไรก็ดี บางครั้งการ หางานกุ๊ก ก็จะมีเรื่องใหม่ ๆ ที่ต้องให้ได้เรียนรู้อยู่ตลอดเวลา เช่น อาหารรายการใหม่ หรือ มีการออกเมนูใหม่ หรือเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารเป็นแนวใหม่ เป็นต้น ซึ่งกุ๊กที่ เกี่ยวข้องก็ต้องมีการเรียนรู้หรือฝึกใหม่เหมือนกัน แต่โรงแรมหรือภัตตาคารบ้างแห่งบุคคลที่ทำงานในตำแหน่งนี้ไม่ค่อยได้ลงมือทำอาหารเอง ในช่วงมื้ออาหารสำคัญ ๆ เช่น มื้อเที่ยงหรือมื้อเย็น กุ๊กใหญ่จะคอยดูแลควบคุมใบสั่งอาหารที่ส่งเข้ามา แผนกบริการซึ่งรับคำสั่งจากลูกค้าอีกต่อหนึ่ง แล้วตะโกนบอกรายละเอียดไปที่หน่วยต่าง ๆ ในครัว นอกจากนี้อาหารตามเมนูบางรายการก็สามารถทำไว้ล่วงหน้าทิ้งไว้ด้วย โดยเฉพาะในสมัยนี้ซึ่งมีอุปกรณ์และเทคโนโลยีที่ทันสมัย อย่างไมโครเวฟที่สามารถอุ่นอาหารได้รวดเร็วอย่างทันใจ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *